一定要吃低钠盐
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低钠盐你吃了吗
按照世界卫生组织(WHO)的建议,每人每天只吃5克盐。而目前国人盐的平均摄入量约10~12克,北方人吃盐更多一些。而吃盐多是国人高血压发病率高居不下的一个重要原因。
我做过实验,用5克盐烹制一个人的一日三餐,是非常淡的,淡得我自己都吃不下。对于大部分人而言,把盐的摄入量减少到5克,基本是很难做到的。那怎么办呢?一是要尽量减少盐的摄入量,吃得淡一些更淡一些;另一个办法是选用低钠盐。
顾名思义,低钠盐就是指钠含量相对比较少的食盐,即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯化钠的食盐,一般钠的含量比普通盐少25%左右,但其咸度和普通盐基本一样,我们做过试验,用清水把低钠盐和普通盐分别按同样的浓度稀释,然后让很多人品尝,结果没有人能准确区别低钠盐和普通盐。也就是说,食用低钠盐烹调并不需要加大数量,可以和普通盐一样使用,故而可以保证使摄入的钠减少。
减少食盐(主要是钠)的摄入对防治高血压是至关重要的,吃盐多是高血压发生的重要诱因,低盐饮食是治疗高血压的重要措施。高血压患者每天吃食盐应低于5克,这么少的食盐烹调出来的菜肴淡得简直让人难以接受,虽然书上建议吃低盐饮食时可多用糖或醋调味以改善口感,可实际上,在食盐很少时,糖醋的味道也不那么“糖醋”了,难怪有云:“盐是百味之王”。所以在实践中大部分高血压患者都没能做到低盐饮食。如果改用低钠盐,则在一定程度上有助于既保证味道又减少钠的摄入(当然,低钠盐也得控制数量才行)。
因此,不管是健康人还是高血压患者,几乎每一个人或家庭都宜选用低钠盐,这对预防高血压(还有其他健康问题)十分有利。顺便说一句,我家用低钠盐已经好几年了。
目前,在一些货品较全的大型超市,调味品货架上通常有各种各样的食盐,如低钠盐、硒强化营养盐、锌强化营养盐、铁强化保健盐等。我认为其中最有价值的就是低钠盐,别的“花样”盐意义不大。低钠盐的价格一般比普通盐贵一倍左右,应该是大多数人可以接受的。
食盐是国家专营物质,不允许随便自由买卖,这使不需要竞争的各地盐业公司没有动力推广低钠盐,以至于低钠盐这样的好东西虽然出现的很早(90年代中后期就已经上市),但迟迟没有流行开来,而且看起来还要继续被埋没更长的时间,这真让人遗憾。
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