老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 最新蚂蚁庄园11月15日答案
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灌肠是每年过年必备的食物,在北京小吃炸灌肠更是十分的出名,吃起来十分的美味,那么老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃呢?下面本站小编带来:最新蚂蚁庄园11月15日答案。
正确答案:盐水蒜汁。
解析:炸好的灌肠色泽金黄,外焦里嫩。蘸着蒜汁吃香辣味浓郁。
炸灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
炸灌肠的做法
原料:淀粉一杯,水一杯
1. 淀粉分两份,其中一份和水或成淀粉糊, 进微波炉30秒钟,搅拌,再30秒, 再搅拌, 直到成面团状就可以了, 不用要求全熟。(在淀粉里加半勺糖会好吃, 不知为什么他们这里的淀粉没有国内的香甜)
2. 把剩下的一份淀粉揉到微波炉加热过的淀粉团里去,小心烫哦,不然就变红烧猪蹄了!
3. 揉好的面团揉成圆柱形,上锅蒸30分钟, 大火, 记得加足水,中间加水容易被烫到
4. 蒸好后,等凉透了切片, 一边薄一边厚的片才好吃,下锅煎,这个不用说了。
5. 把蒜捣碎(一定要用捣的!)然后加白开水和盐调开,趁热吃吧~
炸灌肠有什么故事
首先,炸灌肠是满人炸鹿尾的变种,准确的说是由炸鹿尾演变过来的。
其次,北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”。而满人进入北京城以后采取的是满汉分离居住的制度,满人居住在北京现在后海以北的部分。因此后来的炸灌肠有“后门桥的炸灌肠”之称。
“福兴居”于清光绪年间开业,掌柜姓普,人称“灌肠普”。据说慈禧太后在地安门火神庙进香之余,曾到这里品尝,并大加赞赏。后来,福兴居的灌肠成为定期向清廷奉献的贡品。
日后,炸灌肠发展出了多家字号,这些字号各有各的特色。
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