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今天给大家介绍的麻椒鱼我们选用的是新鲜的草鱼,那么怎样才能挑选到优质的草鱼呢?
1、观察鱼的外形。优质的鱼形态饱满,受污染的鱼形态异常,有的甚至出现畸形,颜色发黄;
2、看鱼眼形状。新鲜的鱼的眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;不新鲜的鱼眼球不突出,且灰暗有淤血;
3、闻鱼鳃味道。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,没有腥臭味,有腥臭味的就是不新鲜的鱼;
4、用手摸鱼体。新鲜的鱼肉紧实有弹性,表面有透明粘液,鱼鳞不易脱落,无异味,反之则是不新鲜的鱼。
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