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泡椒鳝鱼可以作为一道家常菜经常食用，喜欢吃辣的人一定会爱上这道辛香无比的菜肴，让我们来看看如何用泡椒和鳝鱼烹制出一道美食吧。
准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖
做法：
1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；
2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；
3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；
4、在锅中倒入适量料酒，炒均匀，加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮；
5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。
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