食用菌菇的功效與作用 食用菌菇營養價值有哪些

食用菌菇在世界各地均有分佈，在中國絕大部分地區均有生產。食用菌菇含有豐富的營養物質，具有補充營養、促進新陳代謝的作用。

功效作用

食用菌菇具有補充營養、促進新陳代謝的作用。

補充營養:

食用菌菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種礦物元素，可供人體補充營養。

促進新陳代謝:

食用菌菇中含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，加快身體新陳代謝。

營養價值

食用菌菇中含蛋白質、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸，以及多種氨基酸。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用於營養缺乏、消化不良的人群。

一般人群:

食用菌菇是一種鮮美食品，大多數人群都是可以食用的。

營養缺乏的人群:

食用菌菇含豐富的蛋白質、氨基酸、多糖等營養成分，且味道鮮美，可供人體補充營養物質。

消化不良的人群:

食用菌菇中含豐富的粗纖維及水分，適量食用可幫助促進胃腸蠕動，有助消化。

禁忌人群

過敏的人群禁用。

原因:

對食用菌菇過敏的人群禁用，以免發生過敏反應。

用量

可根據個人食量，適量食用。

不宜同用

食用菌菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

食用菌菇是一種鮮美食品，可用於炒菜、煲湯、熬粥等。

菌菇炒肉:

將食用菌菇剪去根部，大朵的撕開洗淨，起鍋燒肉，小火煸炒五花肉至金黃，取出肉片，菌菇下鍋，加入配菜和調味料，加入肉片，翻炒均勻即可。

蠔油菌菇:

將食用菌菇洗淨焯水，鍋中燒油，爆香蔥薑蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、雞粉等調味料，加入水澱粉，收汁即可。

乾煸菌菇:

菌菇洗淨攥幹水分，撕成小朵，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入菌菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。

菌菇瘦肉湯:

菌菇洗淨撕成小朵，用生抽醃製豬肉末10分鐘，鍋中燒水，加少許開水將豬肉末燙至半熟，鍋中加入菌菇及燙至半熟的豬肉末，加入調味料即可。

菌菇米粥:

菌菇洗淨焯水剁碎，鍋中燒水，加入適量大米，煮開後放入菌菇碎，小火慢煮，將菌菇煮至軟爛即可。

溫馨提示

選購菌菇時要注意仔細觀察菌菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。