鉻和鎘哪個毒性更大 由“毒膠囊”說說“鉻”
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幾年前,"明膠珍珠奶茶"、"皮革奶"籠罩在人們心中的疑雲還沒有消散,用工業明膠製作老酸奶和果凍的訊息接踵而至,如今,"毒膠囊"突然橫空出生。新傷舊痛使人們紛紛談論。"膠"顏色變化,害怕不敢吃膠囊藥,害怕是"鉻"。那麼,這個"鉻"是什麼?真的一無是處嗎?
鉻分為三種,有好有壞
自然界中的鉻主要有三種狀態:二價、三價和六價。二價鉻毒性很小,三價鉻毒性稍大,六價鉻毒性強,約為三價鉻的100倍。但是你知道嗎?有毒的三價鉻是人體必需的微量元素。人從出生到10 10體內鉻含量較高,10~30歲,體內鉻含量開始逐漸下降,進入中年後,體內鉻含量進入下降階段。三價鉻在人體中起著重要作用,可以增加核糖核酸(RNA)合成,調節細胞生長,影響氨基酸在體內的轉移,有利於蛋白質代謝,促進生長髮育,提高免疫功能。葡萄糖耐量因子由三價鉻、煙酸、穀氨酸、甘氨酸和硫氨基酸組成,可以增強和促進胰島素的充分作用,加速葡萄糖的使用,降低血糖。鉻還能抑制膽固醇的生物合成,促進膽固醇代謝,降低血清膽固醇和甘油三酯的濃度,增加高密度脂蛋白膽固醇的含量,預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
六價鉻對人體有毒,尤其是鉻酸鹽和重鉻酸鹽。一是刺激和腐蝕面板粘膜,引起皮炎、潰瘍、咽炎等。二是危害呼吸系統,使人易患氣管炎、肺部感染等疾病。三是損害消化道。如果誤食或長期接觸鉻酸鹽,很容易引起胃腸道炎症和潰瘍。第四,危害腎臟,引起腎炎,嚴重者還會引起尿毒症。五是誘發食管癌、肺癌等惡性腫瘤。值得一提的是,工業明膠製成的膠囊中含有大量的六價鉻。與《中國藥典》明確規定的膠囊中鉻含量不得超過2mg/kg的標準相比,其平均超標約為20~40倍。長期服用這種含有六價鉻的膠囊,雖然不會引起急性中毒,但會逐漸破壞人體骨骼和造血幹細胞,對肝腎造成慢性損傷,導致骨質疏鬆症和嚴重癌症。
防範是趨利避害的關鍵
前面說過,三價鉻對人體有一定的好處。甚至有一段時間,市場上也有很多保健食品來補充鉻。但研究表明,中國居民的飲食中含有足夠的鉻,不需要額外補充。例如,聲稱具有降糖功能"鉻奶粉"專家不提倡服用保健品。
因此,雖然三價鉻對人體健康有益,但盲目補充大量鉻也會適得其反。目前,我國建議成人鉻的適宜攝入量為每人每天50鉻 微克,最大耐受攝入量為每天200微克。只要你經常吃含鉻的食物,如粗糧、新鮮水果、皮土豆、紅薯和牛奶、雞蛋、蛤蜊、動物肝臟、牛肉、雞肉、酵母、麥芽、小米油、葵花籽油等,你就能滿足人體的需要。
含鉻的工業明膠必須遠離。明膠分為照相明膠、工業明膠、食用明膠、藥用明膠四類,各有各的用途。如果犯罪分子在食品加工中加入工業明膠,用工業明膠製作藥用膠囊,我們普通人看不到它們之間的區別,也很難區分。那該怎麼辦?方法是不要購買皮凍、肉凍、水晶香腸、湯袋、米粉、火腿香腸、肉、酸飲料、濃酸奶等食物;儘量少吃軟糖、果凍、冰淇淋、冰淇淋等食物。購買藥品時,如果發現膠囊顏色太鮮豔,膠囊口附著力不高,易鬆動,易擰開,易脆,或捏碎,則該膠囊很可能由工業明膠製成,不服用,以免損害健康。
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