夏至日為什麼要吃麵 夏至吃麵有什麼講究

夏至是一年中白天最長晚上最短的時刻。民間就流傳著：冬吃餃子夏吃麵的說法。那麼夏至為什麼要吃麵呢?夏至吃麵是怎麼來的?下面本站小編就來和大家說一說。

夏至為什麼要吃麵？

稱“夏至多吃麵，出門防雷電”。夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。

夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。

麵食做法食譜

製作步驟：

1.將蕃茄切方丁，雞脯肉切丁，洋蔥切細丁，芹菜切小段待用

2.在鍋內倒入水和一小勺鹽燒開，加入義大利麵，煮水撈出過冷水，控幹水分

3.在另一個鍋中倒入橄欖油燒至5成熟，然後加入洋蔥丁、芹菜翻炒以後再加入雞丁和番茄丁翻炒，最後加入鹽、胡椒、青椒，再倒入紅酒和義大利麵在鍋中翻炒並且攪拌均勻即可出鍋

北方派系打滷麵，炸醬麵

-西紅柿雞蛋打滷麵-

用料

主料：雞蛋2個;西紅柿2個;麵條(生)300克

輔料：食用油適量;鹽1茶勺;白糖2茶勺

做法

1.準備雞蛋和西紅柿

2.西紅柿洗淨，去掉蒂部切成小塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用

6.鍋裡重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎哦)

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿滷就做好了

9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入麵條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出麵條裝碗，澆上雞蛋西紅柿滷就可以美美的開吃了

炸醬麵

用料

主料：黃醬1包;甜麵醬150克;五花肉200克;姜10克;手擀麵500克;黃瓜200克;綠豆芽150克;心裡美蘿蔔200克;青豆50克;黃豆50克

輔料：芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;鹽2克;八角1個

做法

1.準備食材

2.先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘

3.準備炸醬配料。將五花肉切丁;幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用

4.準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用

5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用

6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用

7.將煮好的黃豆去皮備用

8.將五花肉丁放入鍋中煸炒

9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味

10.將醬放入鍋中翻炒

11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火

12.煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麵碼兒”，拌上炸醬就可以開動了

南方派系

陽春麵，油潑面

-陽春麵-

用料

主料：龍鬚麵80克

輔料：洋蔥半個;蔥2根;青蒜5根;豬油適量;高湯3勺;鹽1/3勺

做法

1.準備食材

2.洋蔥切絲;小蔥和青蒜葉切碎

3.化了一點肥肉膘，去除油渣

4.放洋蔥

5.等洋蔥炸至稍焦，盛出蔥油

6.取一點高湯(我放的是牛肉湯)，舀入炸出的蔥油

7.開水煮麵

8.撈碗，和調味湯一起調勻開吃