粽子與中國傳統節日飲食
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相傳,粽子的原型是戰國時期人們為了紀念投水而亡的大詩人屈原,而把米裝入竹筒投入水中祭祀所用。後來,粽子慢慢被大家用菰葉裹米替代。其實,粽子在漢代時已經是平常的普通飲食,到了西晉時期才慢慢成為端午節的特定食品。
傳統的粽子是用糯米或大黃米做成的,口感粘糯香甜。後來才有了小棗粽子、鹹肉粽子、乾貝粽子、五穀粽子甚至海鮮粽子的。大家不妨想想看,在我國的傳統節日裡,穀類食物一統天下成了所有佳節的主要食物。不信您就可以看看:春節的餃子或湯圓、正月十五的元宵、清明時的青團、端午的粽子、八月十五的月餅、重陽節的年糕、過小年的臘八粥等等等等。呵呵,這些都是用穀類食物或穀類作為主要食材烹製的節日美食吧?
其實,想想也應該是這樣。中華民族是傳統的農耕民族,從數千年前的先民時代就已熟知穀類烹調,所以用產量最多的穀物做主食是必然的。黃帝內經有言:五穀為養,穀類既然是主食,那麼就應該每天食用、每頓食用。反思時下的帥哥靚女們,為了窈窕漂亮“節衣縮食”(縮食可以盡顯苗條身段,而節衣則可以把自己曼妙的身材盡顯,所以這兩種生活方式好像是時尚男女的必修課。)
主食是含碳水化合物最為豐富的食物,主要含有澱粉,可以提供給大家最基本、最廉價、最清潔的能量。澱粉經過分解後成為小分子的葡萄糖,是大腦和神經唯一的能量來源。不吃早餐或早餐不吃主食都是不健康的,不利於讓我們的大腦儘快回覆工作狀態;而晚餐吃肉過多、不吃主食,久而久之則會嚴重影響消化功能,影響睡眠質量。
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