鮑魚是魚類嗎 螞蟻莊園3月26日正確答案
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鮑魚,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,它的名字裡為魚,很多人以為就是魚類,那麼,鮑魚是魚類嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月26日正確答案:不是啦
答案解析
鮑魚不是魚類。雖然鮑魚的名字中帶有“魚”這個字,但並不是魚類。鮑魚屬於貝類。由於其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。
關於鮑魚的知識:
鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分;“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種;品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質,以每年的5月份最肥美,而在10.11月份肉較瘦。
“幹鮑魚”烹製一般需時較長,要用精製的頂湯反覆煨味,使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質甘腴;原只“幹鮑魚”的極品更講求個大、肉豐和“糖心”。
“鮮鮑魚”的烹製則不同,它十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常注重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
鮑魚的等級按“頭”數計,每司馬斤(俗稱港秤,約合655克)有“2頭”“4頭、“6頭”“10頭”“20頭”不等,“頭”數越少價錢越貴;即所謂“有錢難買兩頭鮑”。目前以網鮑頭數最少,吉品鮑排第二,禾麻體積最小,頭數也最多;二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種,已猶如古董珍品一樣。
“幹鮑魚”因產地和加工的不同,具體又被稱為“網鮑”“窩麻鮑”“吉品鮑”,以及鮮為人知的中國曆代朝遷貢品“硇洲鮑”等。“網鮑”特點是形狀橢圓、邊細、枕底起珠,色澤褐黃,質地肥潤,軟滑味濃;“窩麻鮑”的特點是形似艇狀,色澤灰黑,質軟,邊有針孔。而“吉品鮑”則形狀呈元寶狀、質硬、枕身高企,色澤如干柿色,形體較“網鮑”小。至於“硇洲鮑”,以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。
鮑魚的品種較多,全世界約有多品種,產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、紐西蘭、韓國和中國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國家和地區的附近海域;更有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。當然“土生鮑”的肉質和味道都較“養殖鮑”鮮美得多。
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