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挑選蠶蛹時,最重要的就是要選擇新鮮的,活的。在挑選時,可以稍微翻動一下蠶蛹,如果它們在動,說明就是新鮮的。棕色的蠶蛹比黑色的好,因為黑色的一般都是柞蠶,棕色為桑蠶,棕色的蠶蛹營養價值要高些。
另外,要注意蠶蛹條理之間不要有汙洉,表皮不要有黑斑。煮熟之後,蠶蛹裡面是新鮮的奶白色,如何出現有黑色,就不要食用。
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