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香葉月桂葉,在西方是一種很受歡迎的調味品,多用於醃漬或浸漬食品,也可用於燉菜、填餡、做魚等,味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味,可以增香去異味,促進食慾,對於肉類的調味,這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用,近年來也有磨製的香葉粉,大家可以根據烹飪的需求選擇合適的調料。
一般來說,用香葉烹製食物不需要放太多的香葉,煮一鍋肉的時候一片葉子就夠了,如果用的是香葉粉的話也要控制好用量,一鍋肉的話大概需要一個指甲的量,不要放過多的香料,以免影響菜餚的口感。
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