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咖啡豆炒後可以馬上衝嗎?咖啡豆不經放,那麼是不是炒制後就要馬上喝呢?一般來說咖啡的最佳飲用期為炒後一週後,此時的咖啡豆最新鮮,香味口感的表現最佳。
內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。
但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常的現象。另外,重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。
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