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鮑魚肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。也無怪乎鮑參翅肚,鮑魚排第一。而幹鮑是新鮮的鮑魚風乾後製作而成的,鮮味尤甚於鮮鮑。下面媽網百科就來給大家說說幹鮑魚的選購方法!
選幹鮑魚要先看外形!身形完好無缺,魚身腰圓背厚,肥美肉潤,珠邊均勻,無缺口,裂痕的幹鮑魚為佳品;另外,底板闊的幹鮑魚要比瘦長的質素好些。
此外,幹鮑魚以乾爽為好,潮身為差;對光照看,若中間呈通透並有一度紅色,及墜手者為佳;反之,幹得不透,外幹內溼,鮑身內呈現黑點帶腥味的則為次貨。
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