今天做了蘇式椒鹽月餅,酥掉渣越嚼越香
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蘇式椒鹽月餅是酥皮月餅中的佼佼者。我最愛的是這款蘇式椒鹽月餅,它的酥皮口感酥脆,內餡是椒鹽餡,甜度適中,越嚼越香。這款酥皮月餅絕對值得一試,一定會讓您驚豔。
製作油皮部分:將普通麵粉135克、水65克、豬油40克混合揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置一個小時。
製作油酥部分:將低筋麵粉110克、豬油55克混合,揉成光滑的麵糰。
製作內餡:將熟普通麵粉90克、熟花生碎120克、熟白芝麻30克、鹽3克、花椒粉2克、糖粉40克、花生醬75克、花生油40克混合,攪拌均勻,揉成柔軟的麵糰。
取出晾涼後即可享用,這款酥皮月餅口感酥脆,內餡香甜,讓人回味無窮。
烤箱預熱至上下火150°,放入月餅,烤28分鐘,烤至表面金黃酥脆即可。
製作酥皮:將油皮和油酥分別分成20克和13克一份,用油皮包裹油酥,收口收緊,揉成球狀,擀成長條,捲起來,靜置鬆弛半個小時,再次擀成長條,捲起來,再次靜置鬆弛半個小時,將中間壓平,擀成圓形,包入內餡,用虎口慢慢收攏,收口收緊,收口朝下按平,印上標記。
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