有毒:吃馬鈴薯時一定要剝皮

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土豆、紅薯、芋頭等土豆類食物,營養素豐富,含有蛋白質和維生素c、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也高,特別是鉀含量在蔬菜類中排名第一。但值得注意的是,薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裡,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。

有毒:吃馬鈴薯時一定要剝皮

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