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泥爐是圓形深口,生火時,先在裏面鋪上一層木炭,比較容易引燃,然後在豎着放上一些機制炭,擺成煙囪型,這樣利於通風,易燃。爐子最下邊的竈裏放入酒精塊,點着即可。 爐火千萬不能着了就開始烤肉,剛開始,炭裏的黑煙比較大,烤出來的肉難看,味道也不好,要等上半個小時,待炭火全部燒透,呈現白色時,烤起來效果最好。
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