胡椒粉的功效作用 胡椒粉營養價值有哪些
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胡椒粉也稱古月粉,分爲黑胡椒和白胡椒粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味,是生活中常見的調味品,具有祛除腥味、增進食慾的作用。
功效作用
胡椒粉具有祛除腥味、增進食慾的作用。
祛除腥味:
胡椒粉香中帶辣,常用於烹製內臟、海鮮類菜餚,具有祛除腥味的作用。
增進食慾:
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮,氣味獨特,能解油膩、助消化、增進食慾。
營養價值
胡椒粉果實中含有揮發性油、胡椒鹼,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於食慾不振者。
一般人羣:
胡椒粉是常見的調料,大多數人羣都是可以食用的。
食慾不振者:
胡椒粉氣味獨特,食慾不振者適量食用,可以解除油膩、促進消化、增進食慾。
禁忌人羣
陰虛火旺者不宜吃太多。
原因:
胡椒粉是熱性食物,陰虛火旺的人食用太多後,可能會出現口臭、流鼻血、便祕、痔瘡、咽喉腫痛等各種症狀。
用量
根據個人口味,適量食用。
不宜同用
胡椒粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
胡椒粉香中帶辣,能祛除腥味,常用於烹製內臟、海鮮類菜餚,如海鮮粥、魚湯等。
海鮮粥:
鍋中倒入水,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。然後加入海鮮、鹽、胡椒粉,煮熟即可。
魚湯:
鍋中加油,放入黃魚煎至兩面金黃,加蓋燜一下後加入清水,大火煮沸,至湯呈乳白色時加入雪菜、胡椒粉,煮沸即可。
豬肚湯:
將豬肚放入砂鍋裏,倒入適量的清水、花椒,大火煮開後轉中小火繼續燉煮,待湯成奶白後放入胡椒粉,調味即可出鍋。
黑椒牛柳:
鍋內放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上,碼上牛柳、黑胡椒,上桌時澆上汁即可。
胡辣湯:
在鍋中放入適量水,加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開,放入羊肉、麪筋,燒至湯汁變稠時,放入粉條等文火熬製5分鐘即成。
溫馨提示
無論黑胡椒粉還是白胡椒粉,都不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入。黑胡椒粉與肉食同煮時,時間不宜太長,以免香味揮發掉。
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