綠豆有什麼效果？煮綠豆湯有什麼講究？

說起綠豆的好處，人人都知道有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等，因此很多人喜歡夏天在家裏熬點綠豆湯。那麼，煮綠豆湯有什麼講究呢？

清煮消暑

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣煮的湯，顏色碧綠，清澈。另外，喝的時候不需要一起吃豆子，可以達到很好的消暑效果。

煮壞解毒

爲了清熱解毒，最好煮豆子。這種綠豆湯顏色渾濁，消暑效果差，但清熱解毒作用更強。綠豆有利尿氣的效果，食物和藥物中毒後飲用，也有排除體內毒素的作用。

防止中暑

綠豆與其他食品一起烹飪療效更好。 防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

治吐止瀉

綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

溫和的吃法

脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種溫和的吃法，也就是吃綠豆粥。做法是把米和米和綠豆同時放入鍋裏煮成粥。因爲米和米對脾胃有滋養作用。

煮綠豆湯的禁忌

1、不要用鐵鍋煮綠豆，不要用鐵鍋煮，容易形成抗氧化物質，最好吃砂鍋煮綠豆。最後蓋上蓋子，以免綠豆和氧接觸失去活性。

2、煮綠豆湯不加鹼

綠豆中的黃酮抗氧化成分也因加鹼而損失，結構變化，顏色變黃。因此，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果果你想把湯煮得更粘，你可以考慮加少量燕麥片或糯米來增稠。