哪種食用油最健康?
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人的飲食需要保證油脂的含量。人體長期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,營養不良,體力差,體重減輕,失去勞動力。人類的飲食需要保證油脂的含量。人體長期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,營養不良,體力差,體重減輕,失去勞動力。那麼,哪種食用油最健康?
一般認爲植物油是最健康的。例如,大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、亞麻油、橄欖油、紅花籽油等等。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。
食用植物油,只要不是使用過多,一般不會導致高血脂。許多家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油,認爲可以放心。如果家裏人口多,油用得快,這是個好方法。但是,如果家裏人口少,油慢的話,買桶裏的食用油是不合算的。因爲食用油不能放得太長。食用油容易變質,油脂會自動氧化,最好不要一次購買太多。
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