涼豆漿會引起腹瀉嗎？關於豆漿的四個誤解

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這個世界上有很多關於豆漿的說法。例如，豆漿必須新鮮，不能喝涼豆漿，喝的話會中毒的男性不能經常喝豆漿，多喝的話有女性化的傾向！真的是這樣嗎？記者特地向營養科專家諮詢。

1、在社會上，豆漿一般在2~3小時以內喝是最有營養的，豆漿的營養逐漸分解，喝容易腹脹腹瀉。所以，豆漿要喝現在磨的！

專家表示，中山大學附屬第三醫院營養科主任總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總結豆漿中的營養物質在2-3小時後分解。豆漿中的糖類不會變成其他物質，鈣、鐵、維生素等在合理的保存條件下不會分解。關於蛋白質和脂肪，除非變質，否則會引起腹脹和腹瀉，這是食物保存安全的問題，不是分解的問題。

專家表示，如果是家裏新鮮的豆漿，應該隔夜放冰箱低溫保存，喝的時候再煮。

2、人間說:豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。

專家表示，豆漿是用大豆加工的，從營養學的分析來看，大豆含有胰蛋白酶抑制因素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝聚素等抗營養因素，喝生豆漿或未煮的豆漿可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因素可以通過加熱處理消除。因此，生豆漿必須煮沸，這些有害物質完全破壞後才能飲用。因此，不是不能喝涼豆漿，而是不能喝生豆漿。煮好的豆漿冷卻後可以安全飲用。

需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以爲豆漿已經煮開了，其實，這時候還需要繼續煮，待煮沸後再持續3-5分鐘，豆漿裏的有害的物質才能被完全破壞。

3、坊間說法：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化！

專家說法：這種觀點的來源是基於大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用，因此，多數人都會認爲女士吃豆類、喝豆漿皮膚好，而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個不正確的推論。

首先，大豆中含有大豆異黃酮，但含量不高，不足以治療藥物，日常生活中豆類的食用量不會使男性女性化。在輔助治療女性相關疾病時，大多使用黃豆異黃酮提純物，而不是黃豆本身或豆漿等。

中國營養學會認爲豆製品營養豐富，具有多種保健效果，特別是老年人和心血管患者是很好的食物，建議每人每天攝取40克豆製品(相當於42克豆腐或800克豆漿)，長期吃豆製品對男女無害。

其次研究表明，黃豆異黃酮可以改善各種更年期症狀，特別是熱、出汗症狀，與雌激素製劑的作用相似，但不直接影響相關人體雌激素的水平。也就是說，黃豆異黃酮在女性體內的作用並不是增加雌激素的量來改善不適的症狀。同樣，男性攝取大豆異黃酮也不擔心雌激素含量的增加。

4、坊間說法：喝豆漿不能加紅糖飲用，因紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉澱物。

專家說法：其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖爲主的食物，沒有原則上的區別，三者都可以加，關鍵在加入的時機。在煮豆漿時最好不要加，煮好後放涼準備喝時才加爲好。加熱過程中，豆漿中的蛋白質與糖有化學反應，產生不能吸收的物質，豆漿的營養價值下降(注意:這種物質不能吸收，但不是有毒物質)。)

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎

人們經常吃豆漿衝蛋，認爲兩者都富含蛋白質，吃對身體有益，從科學飲食的角度來看，豆漿性味甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分，單獨飲用具有良好的滋養作用。但是，不能一起吃哦。

每日兩豆漿黃豆可有效緩解更年期潮流

吃黃豆產品或服用黃豆提取物，都可以影響女性。通過對日本女性的觀察，一生吃大豆的日本女性很少發生熱潮。