瘦臉可以多吃米飯 教你煮營養美味的米飯
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俗話說,藥補不如食補。營養專家指出,日常飲食中注意營養的合理搭配,適當補充以下食物,有助於女性預防疾病。米飯是每個人每天必備的食物。每種米都有其不同的效果,如粗米可以幫助消化、糯米可以排毒等。讓專傢俱體說明一下!
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作爲日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比白米多。米糠層粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米比白米營養豐富,可降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的概率。糙米適合一般人羣食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。因爲黑米不容易煮,所以必須浸泡一夜再煮。消化功能弱的幼兒和老弱患者不適合吃。
4、最排毒的是糯米
糯米又稱江米,香糯滑,常用於製作風味小吃,深受人們喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、大量澱粉等營養成分。
5、最養顏的就是薏米
薏米,也叫薏米。薏米的營養價值很高,被譽爲“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫認爲,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
6、最養胃的是名
名又稱樑米、粟米、粟谷。富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。名字容易被人體消化吸收,因此被營養專家稱爲保健米。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、解渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血損傷、產後虛弱、食慾不振的營養康復良品。名性稍微涼爽,氣滯者和體質虛寒,小便清潔的長者不要吃得太多。
教你6個小竅門蒸出營養美味的米飯
1、米水比例適當
做飯前,先將米浸泡在冷水中1小時,使米粒充分吸水,縮短加熱時間,減少營養損失。蒸白米飯時,米和水的比例爲1:1.2~1.4,一般水比米高2~4釐米。加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感;水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因爲粗糧很“吃水”。
2、加入油,加入2毫升醋
蓋子前,加入半勺植物油,使熟米油潤澤,粒子清晰。自來水中的氯氣對米中的b族維生素有破壞作用,所以在蒸飯前滴入2毫升的醋,在保護維生素的同時,蒸出的米又軟又香,可以減慢米在炎熱的季節變成饅頭的速度。此外,醋還具有延緩碳水化合物吸收的功效,避免血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,蒸好的飯沒有醋味,相反飯的香味更濃。
3、加酒蒸
這種方法僅限於蒸半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
4、加點兒鹽
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。不能吃剩下的飯再吃的時候需要蒸,蒸的飯總是有味道,比新煮的好吃。蒸飯時,加少量鹽水,可以去除飯的異味。
5、電飯煲的等級選擇
現在很多品牌的電飯煲,僅僅是蒸飯功能就有很多等級,很多人不習慣。一般來說,不同等級煮的米飯不同,米飯等級煮的米飯口感柔軟,硬度適中,但速度可以節省約約一半的時間,非常適合上班族的柔軟煮的米飯口感含水量多,但不粘牙,適合家裏有老年人的使用
6、蒸5分鐘後燉
一般來說,電飯煲跳閘說明飯已經成熟了,這時打開蓋子放飯的話,表層的飯會變得粘稠,鍋底會粘在鍋裏。這鍋巴不僅不能盛,而且很難清洗。正確的做法是,加熱開關跳到保溫開關後,不要立即拔掉插頭,保溫狀態爲5分鐘,拔掉插頭後繼續煮飯5分鐘,蒸的飯不僅口感好,而且不容易粘鍋。
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