吃泥鰍去內臟嗎?
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泥鰍含有豐富的營養物質,主要有優質的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、鈣等,可以補充中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精,特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良的人食用。
很久以前,泥鰍被視爲美味的食物,但由於當時生活條件差,可以直接洗鍋煮食物,感覺很好吃,很少注意是否需要去除內臟。但是現在不一樣了。雖然是以前的泥鰍,但是現在吃的時候更加註意美味和營養價值,不僅僅是爲了理解貪婪和腹部,所以吃泥鰍的時候最好去除內臟。內臟總是髒的,不去內臟的泥鰍,煮好後看到黑暗的內臟,會影響吃泥鰍的味道。
一般在去除泥鰍內臟之前,將泥鰍放入水盆中,加入適量的水保證泥鰍不會游泳,均勻撒鹽,不要太多,以免泥鰍不適應環境而死亡。2小時後,更換盆內的水,更換乾淨的水,在水面上均勻撒鹽,鹽的含量比上一步少,3小時後,更換盆內的水,加入清水,不需要加鹽。次日早上在換一遍清水,下午的時候如果水還是清澈的那就可做菜了,如果水還是渾濁的,繼續換水。基本上兩天到三天的時間,差不多泥鰍內臟裏面的髒的就能出來了。
另外,烹飪前必須去除頭部和內臟。把盆裏面的水倒掉,泥鰍皮膚比較黏,用剪刀剪頭,全部剪完頭之後再挨個去內臟,然後用清水認真洗三遍就可以做菜了。這可以保證泥鰍的營養價值,保證美味。
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