茶葉怎樣提取才能達到抗癌效果?
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衆所周知,茶葉營養物質豐富,喝茶不僅有助於健康,還有防癌效果。但是。並不是每種茶葉都有防癌的效果,其中公認防癌效果較好是綠茶。茶葉中含有抑制癌症作用的茶多酚和降低血糖值的茶多糖,還有使中樞神經興奮的咖啡因和氨基酸、維生素等營養物質。但是,綠茶與普通茶不同,綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶的5倍,可以減少癌症的發生,如何提取這種癌症預防效果,需要我們知道。
一般以綠茶爲例,提取茶葉時,需要注意以下幾點來達到抗癌效果:
一、提取茶葉的溫度。綠茶的提取溫度因茶的柔軟而異,質地柔軟的茶,提取的水溫低,最好在80℃,過高的水溫很快就會散發茶的香味,使茶湯失去香味。提取質地老的綠茶,水溫高,達到90℃以上,這樣的水溫就能完全發出茶的味道。
二、茶的比例。茶和水的比例比較自由,根據客人的具體情況,一般提取綠茶標準的茶的比例爲1/50~60,即1g茶的水爲50~60ml,提取的茶的濃淡適宜。
三、提取時間。不同品種的綠茶提取時間不同,茶葉放入杯中後,首先注入少量熱水,浸泡茶葉,然後注入7分鐘的水,如果是柔軟的名茶,提取時間爲2分鐘左右,茶葉喝1/3後再注入熱水。如果等茶水喝完了再續水,就會使茶湯濃淡不均,一杯好的綠茶通常可以續杯3至4次,而質老的綠茶沖泡的時間要稍短些,時間長了會使茶味太苦,一般泡1分鐘就可以了,沖泡的次數與細嫩名茶差不多。
總之,這樣的綠茶沖泡方法纔可以起到應有的抗癌效果,但是也要清楚,雖然飲用綠茶的確有一定的防癌效果,但是這個效果並不是太明顯,對於防治癌症不能僅僅依靠飲綠茶,是需要多方面的身體力行去預防。
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