中國人有多愛吃火鍋 吃火鍋從什麼時候開始的
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中國人吃火鍋的歷史,可以追溯到上古時期,東晉詩人陶淵明就喜歡吃火鍋,乾隆皇帝還有吃火鍋下麻辣聖旨的故事,中國人有多愛吃火鍋?吃火鍋從什麼時候開始的?下面本站帶來介紹。
隆冬季節,再也沒有什麼飲食比火鍋更治癒,古人們自然也不會放過這樣的享受。那麼在古代,人們都用啥吃火鍋,吃着怎樣的火鍋呢?我們從出土文物和文獻記載中,爲你還原早期中國火鍋的模樣。
乾隆曾一個月吃了60多次
中國人吃火鍋的歷史,要追溯到上古時期。根據考古出土的資料顯示,距今5000年至6000年的仰韶文化遺址中的陶鼎,就是火鍋的雛形。那時侯,先民們把採集、狩獵和農作所得的食物都放在陶鼎中,下面生火,邊煮邊吃,邊吃邊添,仕味雜和,百口同味,火光和食物也給他們帶來溫馨和幸福。
東晉的大詩人陶淵明,對推進中國人吃火鍋也起了很大的推進作用。在歸隱田園的日常生活中,他最喜歡詩,酒,菊,柳和火鍋。在吃火鍋時,他一定要在火鍋中放上幾朵菊花,這樣,不僅可以爲火鍋增色,添香,加味,還能有助於延年益壽。後人都把陶淵明發明的火鍋叫做“菊花火鍋”。
唐朝時,“菊花火鍋”已經從騷人雅士的家庭走向市場,許多飯店酒肆都有出售,成爲一種大衆化菜餚。
據說是成吉思汗(也有人說是忽必烈)出征的時候,有一天想吃清燉羊肉。哪知道剛殺好羊就接到的敵軍來犯的報告,爲了不耽誤大汗用餐,伙伕情急之下就把羊肉切成薄片,在滾水裏一涮就熟了,撒上鹽就趕緊讓大汗吃,從此以後大汗就喜歡用開水直接涮羊肉吃了。
當然這就是傳說了,早在遼金時代,契丹等北方遊牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習慣,涮幾秒就能吃也是很適合遊牧民族馬背征戰的生活特點的。
康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子,就起名爲“羊蠍子”並且作爲府上的食譜。
吃羊蠍子既有啃骨頭的樂趣,也有大口吃肉的暢快,吃羊蠍子肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不羶。
更關鍵的是羊蠍子低脂肪、低膽固醇、富含鈣質,多吃也不胖,冬天進補吃羊蠍子最有理由了!
明朝時,火鍋已經進入了皇宮。而對火鍋的發展推波助瀾最爲有力的人,還是清朝的乾隆皇帝。一次在揚州,乾隆皇帝吃到當地人奉上“菊花火鍋”後,不禁拍案叫絕。從此,乾隆皇帝便以千年前的文人騷客爲榜樣,經常邊飲酒,邊吟詩,邊吃菊花火鍋。
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