涼瓜的功效與作用
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核心答案
清熱解毒、降血糖、改善食慾
功效與作用
涼瓜即爲苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬植物，果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟之後顏色會變成橙黃色。其果味甘苦，一般作爲蔬菜食用。1、清熱解毒：性質寒涼，能有效清除心火，改善心中煩熱，清除體內毒素，心火旺盛者可多食涼瓜。2、降血糖：涼瓜提取物含類似胰島素的物質，這種物質具有較強的降糖作用。可促進血糖下降，輔助治療糖尿病。3、改善食慾：涼瓜中含有較多苦味素，能健脾開胃、增進食慾，其中生物鹼類物質奎寧還有利尿作用。
適宜人羣
糖尿病、心火旺盛、食慾不振者
禁忌人羣
低血壓、低血糖、脾胃虛寒者
不宜同食
南瓜、豆腐、蝦
南瓜性溫，易消化，但與涼瓜同食會破壞維生素c，影響維生素c吸收。豆腐可清熱解毒及生津潤燥，但與涼瓜同時會形成不易消化的物質，從而形成結石和缺鈣。蝦肉中含有豐富的蛋白質和鈣，涼瓜藥性大，兩者結合會產生反作用，導致中毒。
食用方法
熱炒
涼瓜對半切開，將瓤和白膜去掉，斜刀切段，用鹽拌勻後醃製10分鐘，用清水洗乾淨瀝乾。將涼瓜倒入蛋液中，加適量鹽和油攪拌均勻。鍋中倒上涼瓜和蛋液，用中火翻炒至蛋液凝固時倒入紅辣椒翻炒均勻。
涼拌
涼瓜洗淨後去廚房和白膜，切成細絲，大蒜和紅菜椒剁碎，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油放在同一碗中，攪拌均勻。鍋中放水，將涼瓜絲焯燙15秒鐘，盛出後迅速放入涼水中，控幹水分，放上調好的醬汁。
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