帶你做精品元宵

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吃元宵的習俗源於何時何地，民間說法不一，據文字載，宋代以前還沒有元宵，那時人們過元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代纔有“正月十五日，作膏粥以祠門戶”的說法。這種“膏粥”，大概是一種甜粥。時至今日，在中國個別地區，仍有吃“元宵粥”的習俗。經過多年的演變，到了宋代，中國大部分地區就開始吃圓球式的元宵了。

現在，元宵節必吃元宵，是各地的普遍習俗。不過各地風俗不同造成一些差異：東北在元宵節愛吃凍果、凍魚肉;廣東的元宵節喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食以求吉祥;在陝西等地有吃“元宵茶”的風俗，就是在熱湯麪中放進各種菜和水果，很像古時的“元宵粥”，此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取，且不像普通元宵那麼油膩，對於由於節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用，也使元宵的營養更爲全面。

在超市的冰櫃轉了一圈，看到不少人在選擇元宵，不過現在的人都願意選擇那些大品牌的。俺拿起來又放下去，不是捨不得買，而是腦子裏總在想小時候每到過年和元宵節母親在竈前忙乎的樣子，給我們姐妹幾個做圓圓的元宵呢。

第一步：準備洗乾淨可以食用的荸薺5-10個，根據家裏人口多少來決定，荸薺削皮後我一般放在淡鹽水裏泡2分鐘，而後剁碎，備用。

第二步：瘦雞肉或者瘦豬肉剁碎，根據人口確定。

第三步：把事先剁碎的肉和荸薺一起繼續混合剁幾分鐘，在剁的同時加一點鹽和紅薯粉，讓丸子有味道和容易黏合在一起，荸薺可以少一點，多了就和肉不好融合了。

第四步：下鍋煮幾分鐘就熟了，在出鍋前滴上一滴香油，加幾根綠色的青菜，清香宜人!

營養價值：荸薺在南方正是上市的季節，保健作用很高。中醫認爲，荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨牀上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

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