酸甜苦辣鹹,五味吃對,效果最佳
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“酸甜苦辣鹹”這五味,大家都不陌生。但大家可能不知道,除了是舌頭上的味蕾品嚐到的滋味以外,它們對身體健康還有着相當大的影響。這還要從中醫四大經典之一《素問》說起,它在《宣明五氣》中說:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,甘入脾,成人腎。”大家應該都能看明白。
它裏面有一篇《生氣通天論》是這樣說的:“陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。是故味過於酸,肝氣以津,脾氣乃絕;味過於鹹,大骨氣勞,短肌,心氣抑;味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;味過於苦,脾氣不濡,胃氣乃厚;味過於辛,筋脈拘弛,精神乃央。”
五臟除了是一個“貪吃之徒”,和五味有着親密的關係,它還是一個“好色之徒”,跟五色同樣親密。所以,不僅五味可以滋養五臟,五色也同樣可以。
《黃帝內經》告訴我們:“綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。”所以,在相對應的季節,用相對應顏色的食物來養護某個臟腑,是中醫五行理論的重要內容。
比如,肝臟屬木,對應的是青色、綠色食物。常見的青綠色食物,當然是蔬菜了,從菠菜、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍,到白菜、薺菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、綠莧菜、青菜、苦瓜等全都是綠色食物。當然,大家也別忘了,還有綠豆。而心臟屬火,對應的是紅色,跟綠色食物相比,紅色可能沒那麼多,但也不算少,豬牛羊等紅肉、紅小豆、紅辣椒、紅棗、西紅柿、莧菜、山楂、草莓、紅心火龍果、櫻桃、枸杞子等食物都是紅色的,可以養心。脾胃屬土,對應的是黃色,我們日常生活中常見的黃色食物有小米、黃豆、玉米、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、韭黃、蛋黃、金針菇、黃花菜、菊花、柑橘、橙子、檸檬、枇杷、菠蘿、木瓜、蜂蜜等,都屬於黃色食物,它們能夠益脾胃。
而肺屬金,白色食物可以潤肺。大米、麪粉、豆腐、蛋白、牛奶、百合、茭白、蓮藕、白蘿蔔、竹筍、大蒜、銀耳、竹蓀、荔枝、梨、白果、蓮子、杏仁等,全都是白色食物。
接下來是腎臟,它屬水,黑色食物可以養腎。海蔘、烏骨雞、黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海帶、裙帶菜、桑葚、黑棗、黑葡萄、藍莓、烏梅等,都是黑色食物,在補腎、防衰老方面有獨到功效。
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