如何從顏色分辨出最佳的ROSé葡萄酒

商店內出售各式各樣的rosé葡萄酒，究竟如何才能靠顏色來挑選出最佳的葡萄酒呢?到底是不是顏色越深，代表這種酒口感越甜?以下爲大家解密rosé葡萄酒顏色之謎。

嫣紅、珍珠紅、橙紅、櫻花紅、桃紅……單講紅色就已經有好幾種，不過原來rosé葡萄酒的顏色並不能代表其甜度。

有人會認爲，rosé葡萄酒的顏色越深，喝下去的味道就好像糖漿一樣甜。其實一支高品質的rosé葡萄酒，即使顏色非常深，都不代表口感會很甜，因爲純天然的rosé葡萄酒裏面並不會存在半點多餘的糖分。

一支rosé葡萄酒的顏色取決於釀酒師對發酵時機的掌握。最重要是對浸皮時間(Skin Contact)的控制，這個時間最短可以爲數小時，而最長是可以長達數天。而浸皮時間的長短就要取決於釀酒師的風格和葡萄酒的產地。

粉嫩透徹-普羅旺斯

Rosé葡萄酒的出產地對於其顏色有非常大的決定性，舉例位於法國南部的rosé葡萄酒盛產地-普羅旺斯與塔維爾，這裏出產得最多的就是顏色偏淡的葡萄酒。

想釀造出粉嫩透徹的顏色，在浸皮技術上面就要下點功夫，通常普羅旺斯出產的rosé葡萄酒浸皮時間會控制在12小時內。

在普羅旺斯與塔維爾，人們甚至會專門培植rosé專用葡萄園。通常這些葡萄酒產地都會在葡萄的果汁、酸度與成熟度到達一個最平衡的時機就將其採摘下來，製造出來的葡萄酒色澤晶瑩通透，酒味芬芳撲鼻，酸度亦剛剛好。

濃郁沉穩-Bandol

另一個rosé葡萄酒盛產地位於馬賽(Massalia)與卡西斯(Cassis)的東岸，Bandol是法國另一個有名的葡萄酒產地，這裏出產的rosé葡萄酒特徵就是顏色偏深。

Bandol出產的葡萄酒對於葡萄的要求非常嚴謹，爲了能夠釀造出濃郁的顏色，浸皮時間至少要超過48小時，而選材的時候必須要使用百分之20至百分之95的Mourvèdre葡萄。

Mourvèdre中文叫做慕合懷特，是一種葡萄的品種。原產地爲西班牙，隨後被帶到法國成爲熱門的葡萄品種。

由於這個品種的葡萄比較晚熟，因此對於培植地點的氣候有非常嚴謹的要求。釀製出來的葡萄酒口感豐滿，香味濃郁，再加上絢麗穩重的色澤，打造出大受歡迎的rosé葡萄酒。

rosé葡萄酒的顏色與食物搭配

在不同場合的聚餐應該如何挑選出最合適的rosé葡萄酒?如果你將會進食味道偏濃重的食物，例如：烤肉或煙燻類海鮮，推薦在餐桌上搭配一瓶顏色醇厚豐澤的rosé葡萄酒。若果你將會進食味道偏輕的食物，例如：壽司或水煮的海鮮類，建議在餐桌上放置一瓶來自普羅旺斯的晶瑩剔透葡萄酒。另外，普羅旺斯出產的淡粉色葡萄酒還適宜不搭配食物，直接飲用。

掌握到如何讀取rosé葡萄酒顏色裏面的祕密，有助你更好地搭配出最舒適的口感。