關注健康與“菌”的小祕密

上午一位老人來電諮詢，問到與健康有關的什麼益生菌、益元菌、乳酸菌、有益菌……，稱法太多了，怎麼區別?能否給點常識嗎?!下面就爲大家講一下。

人體的腸道內寄居着400—500種、大約100萬億個細菌。

說到細菌，就會讓人聯想到食物中毒等不好的形象。其實，腸道內的細菌不是隻起到壞作用。對人體健康有益處的細菌叫有益菌，對人體健康不利的細菌叫做有害菌，在一定條件下危害人體的叫做機會菌。消化過程中細菌也主動承擔着任務，它們可以使小腸內無法消化吸收的膳食纖維等發酵分解，今排泄順暢。

益生菌是指能夠給予人體有益影響的微生物(菌類)及含有這類微生物的食品。具有代表性的是以雙歧桿菌爲主的乳酸菌。乳酸菌寄居在腸道內，具有減少能夠產生有害物質的有害菌、減少膽固醇等功效，也可以刺激腸道蠕動，有效預防和消除便祕。支持乳酸菌在腸內發揮作用的是益生元。低聚糖和難消化的膳食纖維就相當於益元菌(益生元)。

乳酸菌具有減少腸道內的有害菌、調節腸道環境的功能。由此起到提高人體免疫力和肝臟功能、降低膽固醇、預防癌症、消除便祕等作用。

特徵：給予人體有益影響的微生物

乳酸菌是能夠產生乳酸的菌類(微生物)的總稱。乳酸菌飲料所含的雙歧桿菌、酸奶中的保加利亞乳桿菌和奶酪中的乾酪乳桿菌等都是代表性的乳酸菌。最近正在研發可以減輕花粉過敏症狀、消除幽門螺桿菌等具有單一功能的乳酸菌。

高效的攝入方法：乳酸菌活着到達腸道最重要。乳酸菌飲料、酸奶、奶酪、鹹菜等食物中含有乳酸菌。乳酸菌要在腸道內繁殖就必須活着到達腸道，但是大部分乳酸菌在胃部就被胃酸殺死。通過最近的研究已經研發出含有活着到達腸道的細菌的食品，我們可以利用這樣的食品攝取乳酸菌。

乳酸菌和低聚糖的關係：乳酸菌分解食物中的糖類物質，產生乳酸。糖類中特別喜好乳酸菌的是低聚糖。低聚糖由3—20個左右的單糖聚合而成的糖，含有很多難被消化酶分解的成分。由於很難被消化而到達大腸，其中一部分作爲乳酸菌發酵的底物被利用。所以，乳酸菌和低聚糖(用做人工甜味劑)一同攝入更具效果。