豆類食物的巨大營養

五豆補五臟：紅豆補心臟、白豆補肺臟、綠豆補肝臟、黃豆補脾臟、黑豆補腎臟。

豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白 ，其蛋白質含量高達30%-50%，其生理價值幾乎與肉相當。且富含人體需要的8種必需氨基酸，大豆食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。

大豆軟磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有豐富的礦物質和B族維生素，大豆異黃酮具有一定的抗氧化作用。豆類食物中還含有植物雌激素，可以減輕婦女更年期症狀，使骨質疏鬆得到預防。

我們常吃的豆類有：紅豆、白豆、綠豆、黃豆、黑豆

1、紅豆補心臟：紅豆又名赤豆，紅小豆，被李時珍稱爲“心之谷”。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產婦、乳母催乳的好食物。

2、白豆(芸豆)補肺臟：芸豆營養豐富，還含有豐富的維生素C，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量爲雞肉的7倍多，鐵含量爲雞肉的4倍，B族維生素也高於雞肉，芸豆具有增強抗病能力，提高人體免疫力的功能，芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓症和忌鹽患者食用。吃芸豆對皮膚、頭髮都有好處，它可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，有減肥的作用。

3、綠豆補肝臟：綠豆不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之糧谷”之說，是醫藥同源的食物。綠豆含有大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。綠豆有很好的清熱解毒的作用，是夏季最受歡迎的解暑佳品。

4、黃豆補脾臟：黃豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆有健脾、潤燥、消腫的功能。黃豆的蛋白質含量高且質量優，它可以增加人體的骨密度，促進骨骼健壯。黃豆含有豐富的優質脂肪，黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保護血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，對人體健康非常有利。黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆同樣有美容、抗癌的功能。

5、黑豆補腎臟：黑豆素有豆中之王的美稱，特別適合腎虛者食用。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏髮以及延年益壽的功能。我們經常食用的豆豉，就是用黑豆發酵製成的。

“五穀宜爲養，失豆則不良”飲食平衡要有豆類的攝入。一般成年人每天進食100克的豆製品爲宜。我們在食用時還要注意以下幾點：1、紅豆利尿，故尿頻者少食。2、豆漿要煮熟喝，腹脹者要少食黃豆，否則會加重腹脹。3、綠豆性涼，故脾胃虛弱者少食。4、消化不良者要少食芸豆。