哪7種食物容易惹上癌
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在日常生活中,常吃溫熱性食物、酒、煎炸、燻烤的食物、咖啡、鹹味太過的食物、黴爛食物、醃製食品易患癌症。
1.溫熱性食物:所謂的溫熱性食物,一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;二是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因爲過於辛熱,容易損傷消化道黏膜上皮細胞,所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。
2.酒:酒爲辛熱之性,長期飲酒,是消化系統腫瘤發病最常見的因素。
3.煎炸、燻烤的食物:同樣屬於中醫熱性食物的,還有煎炸、燻烤的食物,這類食物因經過高溫的油炸和烤制,亦隨之變爲熱性食品。經研究證實,長期食用此類食品,易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。
4.咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查後認爲,咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中,至少一半是由於過多飲用咖啡引起的。
5.鹹味太過的食物:除了食鹽,鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉等。根據相關研究顯示,常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。
6.黴爛食物:黃麴黴毒素已被公認爲是最強烈的致癌物,而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中,該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖,研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。
7.醃製食品。亞硝酸鹽也是公認的致癌物,蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中,發酵的醃菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
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