蟹黃蟹膏雖好,哪些人不宜吃
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一、美國蟹≠中國蟹
紐約衛生局的說法爲蟹黃和蟹膏可能包含大量化學物,注意是“可能”,就像中國男足也可能贏得世界盃一樣。所以要弄清楚的是,哪些情況會影響蟹黃、蟹膏的食用安全性呢?
首先是,蟹類生長水域的污染狀況。
如果蟹類的生長水域受到了深度的污染,那麼蟹體內所含的有害物質會相對多一些,食用之後中毒的可能性也會相對大一些。
值得注意的一點是,蟹黃、蟹膏爲化學物質集中處的說法,並沒有多人和多次的相關研究支持。也就是說,如果水域受到深度污染,蟹肉中同樣也會含有害物質。
國內的食用蟹多爲人工養殖,養殖環境相對安全可靠,因此問題不大。建議大家通過正規的途徑、到正規的場所選購蟹類。
其次是,消費者是否大量多次食用蟹類。
在蟹類受到嚴重污染的情況下,大量多次食用,人體纔有可能攝入過多的有害物質,出現身體不適,增加患癌風險。
每年的9月到10月是我國食用蟹上市的時間,由於受季節等因素的限制,價格往往比較高,除了少量“有錢任性”之人,大多數人不可能每日三餐都吃到蟹。因此,大量多次食用蟹類的現象基本上不會出現。
二、蟹黃、蟹膏雖好,哪些人不宜吃
排除污染的影響,蟹黃和蟹膏中含有大量的膽固醇和脂肪,因此,三高和肥胖人羣以及心腦血管疾病患者可以適量食用蟹肉,儘量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。身體健康的人可以正常食用,但也不宜過量。
三、蟹黃、蟹膏要怎麼吃
1、蟹黃、蟹膏以及蟹肉均爲涼性,烹調時注意蔥薑蒜的使用,食用時可以蘸醬汁、配酸,從而起到殺菌消炎解毒的功效。
2、注意維生素C的攝入,富含維生素C的食物可以配合身體系統本身強大的解毒能力,促進體內新陳代謝,從而加速脂肪、膽固醇以及一些有害物質的排泄。
熊苗提醒大家,蟹黃和蟹膏是可以正常食用的,不需要過於緊張,但是不要過量食用。三高和肥胖人羣以及心腦血管疾病患者儘量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。
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