食蝦補充蛋白質
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最近常有朋友抱怨肉的價格太高,不吃又怕營養攝入不足,蛋白質補充不夠。我給大家一個建議,減少畜肉的食量,增加一些蝦肉、鴨肉的攝入。
中醫上認爲,海蝦性味甘、鹹、溫,具有開胃化痰、補氣、益氣通乳等功效。同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。
蝦營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,現代營養學家一致認爲,不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多爲不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;另外,蝦的肌纖維比較細,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。不過,蝦爲發物,人身上生瘡或陰虛火旺時,不宜吃蝦。
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