什麼樣的素食更健康
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現代人對於素食的追求,多源於環保理念、源於健康需求、源於輕食嗜好。對於現代人而言,饕餮美食、葷腥過度而誘發的健康疾患比比皆是,昔日膾炙人口的肉食美味,居然也造就了世間累累病痛。
素食當令,的確可以助人以健康,尤爲適用於身患高血糖、心腦血管疾患、高尿酸血癥、肥胖人士,可有助於輕身健體、遠離病痛,不啻爲明智之選。素食,有宗教素食和健康素食之分。
宗教素食,又叫淨素或絕對素食,不僅禁忌任何動物性食品,而且連蔥薑蒜韭和辣椒,以及烹飪常用的一些香料也要禁忌,甚至素食葷形、素食葷名都在禁忌之列;健康素食,一般以蛋奶素食爲主,即不以宰殺動物而獲取的食材都可以食用。比如牛奶、奶酪、未受精的禽蛋。
依健康而言,素食者必須要關注的是優質蛋白質的來源一定要充足,否則素食傷身也是多見的。牛奶和禽蛋、豆製品中含有人體必須的優質蛋白,可以提供給人體用以新陳代謝、生長髮育和提高免疫力。
對於普通健康人而言,素食最適宜的食用方式是分期素食和分餐素食。分期素食,是指在自己血脂、尿酸水平異常的時期選擇階段性素食;或每週固定幾天素食。分餐素食,一般指每天一到兩餐素食,另外餐次可以葷素搭配。
術後病人在傷口癒合和恢復痊癒的階段、兒童在生長髮育、孕產婦在孕育生命和哺育幼兒的重要階段,都需要大量的優質蛋白質和礦物質,所以不宜選擇絕對素食,可選擇分餐素食的方式。對於七八十歲的老人,絕對素食也會帶來一系列的問題,比如蛋白質嚴重缺乏引起的骨質疏鬆、皮膚鬆弛、免疫力低下、內臟下垂等嚴重問題。所以,老人即使素食,也要選擇蛋奶素爲宜,而且身體有上述疾患的老人不建議素食。
凡食有度,均衡爲佳。葷食無過,過錯在於爲滿足口腹之慾而擭取無度;素食有益,益於適人、適時、適度。
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