關於食物的8個真相
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一直以來,我們都被流行的健康言論所左右,譬如:多吃些全麥食物、少吃肉、少吃蛋黃等。然而,這些做法都正確嗎?揭露了以下8個關於食物的真相,也許會改變你的飲食結構。
膽固醇讓你遠離雞蛋?沒必要!
雞蛋因爲含有大量的膽固醇,而膽固醇又容易增加心血管疾病的風險。因此我們都被勸說少吃些雞蛋,要吃也只能吃蛋白。然而,儘管近幾十年來對雞蛋“惡評如潮”,但研究表示,它們並不會增加罹患心血管疾病的風險。儘管雞蛋中含有大量的膽固醇,但是食用雞蛋事實上並不會增加血液中“壞的”膽固醇。相反的,卻會補充“好的”膽固醇。
此外,雞蛋含有豐富的蛋白質、健康的脂肪、維生素、礦物質和抗氧化劑,後者尤其對眼睛有好處。它們也是極好的膽鹼來源,這是一種對於大腦非常重要的營養,90%的人都缺乏這種物質。
卡路里……只是卡路里而已
我們相信,只要控制好攝入的卡路里,就能保持良好的身材。是啦,卡路里是很重要,不過也不要把它迷信化了。事實是,比起卡路里,我們所攝取的食物種類也很重要。因爲我們攝入的食物會直接影響到控制我們“吃多少”、“什麼時候吃”的激素,甚至我們需要燃燒多少卡路里。比如說:在熱量相同的情況下,果糖和葡萄糖對身體的作用是不一樣的:果糖比葡萄糖更能刺激食慾。另外一個例子是:卡路里相同的脂肪和蛋白質,前者會讓你長胖,但後者卻會燃燒卡路里並增加肌肉量。
你應該吃一些飽和脂肪
飽和脂肪,多少人爲之色變的一個名詞。肥肉、動物皮、乳製品、糕點和蛋糕中都含有這種成分。幾十年來,人們一直認爲,食用飽和脂肪會增加罹患心血管疾病的風險。這個理論成爲了許多傳統膳食建議的基石。然而,過去10年的研究表示,飽和脂肪是無害的。一起大型研究調查在2010年對347747人進行了21次測試。沒有發現任何攝入飽和脂肪和增加心血管疾病風險的聯繫。因此,你大可以繼續吃你的牛油蛋糕,不過要確認的是,它是用動物黃油還是植物黃油製作的,前者很好,後者則含有反式脂肪酸,這種成分可是大大的不健康喲。
蛋白質增加腎病風險?未必
許多人認爲,高蛋白質的飲食會損害骨骼。這的確是真的,攝入大量蛋白質在短期內會導致骨骼鈣的減少,但從長期來看,多攝入蛋白質會增加骨密度,並能減少老年人骨折的風險。
另一種說法是,過多的蛋白質攝入會導致腎衰竭。真實的情況比這更復雜一點。有腎臟疾病的人的確應該減少蛋白質的攝入。但對於健康人而言,蛋白質是無害的。
全麥食物不如你想的那麼美好
幾乎所有人都同意,全麥食物更健康,然而,這樣的飲食結構可能會危害健康。
小麥的主要成分是谷蛋白。在易感人羣裏,谷蛋白可能引發消化系統問題,腹痛、腹脹、乏力等。它也可能會破壞腸壁。
另外,不同的測試表明小麥谷蛋白也與各種腦疾病有關,如精神分裂,孤獨症和小腦共濟失調……
再來一杯咖啡吧!
長期研究表明,咖啡能降低一些重大疾病的風險。飲用咖啡可以降低67%的II型糖尿病,降低阿茲海默症和帕金森症的風險,減少80%左右的肝臟疾病,如肝硬化。此外,咖啡還能調動脂肪組織內的脂肪酸,刺激其代謝。
咖啡對大腦也有好處,它可以改善情緒、記憶、反應時間、警覺性和整體腦功能。從美容角度來說,咖啡也是很好的抗氧化劑。它的抗氧化含量遠遠超過水果和蔬菜所能提供的。
咖啡唯一的問題就是咖啡因,確實會擾亂人的睡眠。所以要儘量避免晚上喝咖啡。
吃點紅肉沒關係
很多人認爲肉尤其是紅肉會帶來許多疾病,如心臟疾病和II型糖尿病。
事實上,與未加工的肉品不同,加工肉類比如香腸、臘肉等的確會導致各種疾病。這是因爲加工肉類中一般會含有鈉和氮的化合物防腐劑,從而對健康不利。美國哈佛大學的三名研究人員對超過120萬的主體進行了20項研究分析,結果表明每天食用50克以上加工肉品的人,罹患心血管疾病的風險上升42%。但另一份基於1218380調查樣本的數據卻顯示,未加工的肉品與心血管疾病和II型糖尿病沒有顯著的聯繫。
另外,已經有一些研究表明吃肉和癌症之間有一定的聯繫,但研究表示,這種風險很低。如果真因爲吃肉類引發了癌症,那麼它極有可能是間接導致的,而並非肉類本身。
糖是不健康的,因爲它熱量太多……事實也許更糟糕
許多人認爲糖是不健康的,因爲它卡路里很高,卻沒有營養。這是正確的,但只是冰山一角。
由於高果糖的緣故,糖會對代謝產生嚴重不利的影響,並導致肥胖以及相關的代謝疾病。過量的果糖會導致心臟病、II型糖尿病,甚至癌症。
另外在肚子餓時,糖也不會減少飢餓感!事實上,果糖不會降低飢餓激素,反而會鼓勵你多吃,所以越來越胖!稱呼糖爲我們飲食中最糟糕的成分也不爲過。
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