選購空氣炸鍋要看哪四個指標 如何選擇空氣炸鍋
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這段時間空氣炸鍋靠減脂和便利而出圈,新年將近,爲了年夜飯發愁的當代年輕人,把關注點放在了空氣炸鍋上。那麼選購空氣炸鍋要看哪四個指標?如何選擇空氣炸鍋?下面本站小編帶來介紹。
1.功率和加熱技術。一般來說,炸鍋的功率越大,升溫越快。不過大部分的空氣炸鍋功率都集中在 1300 - 1500 瓦,並沒有很大的差異。
2.底盤和內膽的設計。有螺旋的底盤更有利於熱風對流循環,食物烘烤的更加均勻;內膽側面的的導風槽也可以加速熱風的對流,讓食物口感更乾脆。
3.操作方式。旋鈕式的空氣炸鍋,往往只能固定好溫度和時間,沒有更多新玩法。而觸控式的功能往往居多,除了調整溫度和時間以外,更多了預設、定時和保溫等功能。
4.易清洗。空氣炸鍋一定要挑選不粘材料的機身,否則烹飪殘餘的邊角料粘在鍋內,刮都刮不下來。
空氣炸鍋不僅健康,也很好用,即使是和烤箱比也並不雞肋。
當然,和動輒30升的嵌入式巨無霸大烤箱比的話,它是沒什麼勝算的,畢竟尺寸、功率、價錢的差距擺在那裏,完全不在一個水平上;
按照空氣炸鍋的容量(一般是2.5~4升),能夠拿來對比的,其實是10~25升左右的家用小烤箱。
而這種小型的烤箱有個致命的問題:如果發熱管之間隔得很近,上下左右之間很容易出現受熱不均的問題,可能會做出“一半烤焦了,另一半還沒熟”的黑暗料理。
相反,空氣炸鍋的優勢就很明顯了:腔體的結構、急速的熱風能夠保證食物受熱均勻。而且,烹製同樣的東西,空氣炸鍋的時間更快,能耗更低,因爲烤箱不僅功率更高,而且需要的預熱時間更長。
既然空氣炸鍋比油炸要健康,那麼用空氣炸鍋炸的薯條,會比麥當勞的好吃嗎?
真相就是,空氣炸鍋不能完美復刻油炸口感。
單從外觀上看,相同的薯條,油炸 9 分鐘與空氣炸鍋 21 分鐘沒有太大差別——都有金黃酥脆的外殼。不過當你切開薯條以後會發現,“外焦”尚可,但“裏嫩”可能還有點差距。
油炸薯條,薯條芯內部澱粉糊化了,保留了油潤的口感,不剌嗓子;空氣炸鍋的薯條就比較乾癟,口感略微發柴發硬。這樣的口感差異其實就來自於“空氣炸”和“油炸”的本質區別:
油炸的本質是“高溫脫水”,空氣炸鍋其實就是把“熱油”換成了“熱風”。在傳統油炸中,油會滲入到食物內部,從而產生更油性的口感。而空氣炸鍋炸出來的食物內部,並沒有油脂的滲入,因此食物內部也就更乾硬一些。
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