古人喝茶也是用沸水沖泡茶葉嗎 螞蟻莊園10月10答案
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我國的茶文化歷史是比較悠久的,茶葉的飲法也在慢慢變化,現如今我們比較普遍的是用沸水沖泡茶葉,那麼,古人喝茶也是用沸水沖泡茶葉嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園10月10答案:不是,明代才流行
茶葉發端於神農氏(即炎帝),《茶經》中也有“茶之爲飲,發乎神農”的說法。相傳神農嘗百草,每每嚐到毒草感覺口乾頭暈時,就將幾片帶着清香的葉子放在嘴裏咀嚼,身體的不適頓時一掃而空。這種植物後來被稱作“荼”,就是今天的茶。可見,人們最初品飲茶葉的方式是咀嚼鮮葉的。而且茶葉的最初應用形式是藥用,也常作爲祭祀用品,產量非常少。
此後,茶葉的利用方法進一步發展爲生煮羹飲,也就是把茶葉煮成羹湯來飲用,有點像現代的煮蔬菜湯,又有點像粥,因此也被稱爲“茗粥”。《晉書》中有言:“吳人採荼煮之,曰茗粥。”
到了唐代,茶葉從南方傳到中原,又從中原傳到邊疆少數民族地區,成爲中國的國飲。隋唐時期的飲茶方式,除了延續此前的生煮羹飲的“煮茶法”外,又有“痷茶法”和“煎茶法”。(懂茶帝注:痷,通淹、醃,意爲浸漬或鹽漬。)
“煮茶法”作爲唐代以前最普遍的飲茶法,往往要添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等許多佐料。但陸羽很不欣賞這種飲法,認爲破壞了茶的真味他創立了細煎慢晶式的“煎茶法”,不添加繁雜的佐料,最多以鹽調味。“煎茶法”在唐代風靡不衰,但煮茶舊習仍然難改,尤其是在少數民族地區還是很流行。
兩宋時期,製茶技藝不斷革新,品飲方式也朝着越來越精緻的方向發展。“點茶法”成爲一種時尚。
點茶法的具體做法是:將茶葉末放在茶碗裏,注入少量沸水調成糊狀,然後再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅(一種用細竹製作的工具,能夠促使茶末與水交融成一體)攪動,茶末上浮,形成粥面。茶的優劣,以餑沫出現是否快,水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者爲上。
到了明清時期,茶葉生產繼續發展。飲茶之風盛行與明代,流行於官場士大夫和文人之間,大量名茶應運而生,六大茶類逐步確立。
明清時期,散茶(葉茶、草茶)獨盛,炒青工藝風靡,茶風也爲之一變。明代開始,用沸水直接沖泡散茶的“撮泡法”,逐漸代替了唐代的餅茶煎飲法和宋代的末茶點飲法。明代陳師《茶考》稱:“杭俗烹茶,以細茗置茶甌,以沸湯點之,名爲撮泡。”
古人爲何將喝茶稱爲吃茶?
自古就有“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼(即茶)而解之”的傳說,所以神農也被稱爲茶之鼻祖。由於當時的人還沒有能力做出合適的茶具器皿,也不能像現在這樣泡茶、沏茶,所以最早的“飲茶”方法其實就是用嘴直接咀嚼茶樹的鮮葉,“吃茶”一詞也就由此誕生了。
隨着“神農嚼茶解毒”的傳說流傳漸廣,人們發現了茶葉對人體的諸多益處,茶葉就逐漸從藥品成了茶食,之後又發展成了飲品,並一直流傳到今天。
不過,隨着時代的發展,陶藝瓦窯技術不斷完善,人們日常生活中所用的茶具器皿也逐漸有了更細的分類,所以“吃茶”就變成了描述更加貼切的“喝茶”了。但現在仍有“吃茶”一說,比如盛產茶葉的華東地區,就依然存在着“吃茶”的說法,若人們在喝茶時不小心將茶葉吃到了嘴裏,則會將茶葉直接嚼碎與茶水一併嚥下。
此外,在傳統的婚俗中,“吃茶”有許婚的意思,即使到了如今依然有很多地方遵循這一習俗。由此可見,“吃茶”並沒有消亡,而是以一種別的形式延續着。
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