增稠劑通常有哪些 如何正確看待增稠劑的作用
本文已影響5.95K人
本文已影響5.95K人
增稠劑並不是十惡不赦的,只要在合理的使用範圍之內,就是安全的,食品級的增稠劑種類有很多種,那麼,通常有哪些?如何正確看待增稠劑的作用?下面本站小編就帶來介紹。
根據GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定,雪糕和冷凍飲品裏可以添加的常見增稠劑有:海藻酸丙二醇酯,決明膠、刺雲實膠、澱粉磷酸酯鈉、甲殼素、羅望子多糖膠和卡拉膠等。增稠劑能改善雪糕冰晶形成的狀態,使其有更綿潤、適宜的口感,以上這些增稠劑在雪糕等冷飲中的應用極其廣泛。
除明膠、紫膠這些增稠劑來自動物,像卡拉膠等都來自植物、海藻、微生物發酵,都是天然物質,屬於多糖、可溶性膳食纖維。
食品配料表中的卡拉膠,是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,廣泛用於製造果凍、冰激凌、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
有些增稠劑是否黏稠,並非和溫度相關,而是和金屬離子有關,比如海藻酸鈉,也是一種增稠劑,如果在其中加入鈣離子,就變成黏稠狀了;而它和溫度的關係並不大,無論是高溫還是低溫,黏稠程度並沒有發生大變化。
食品級的增稠劑種類很多,國家對其使用有明確的標準和規範。只要使用是符合國家相關規範,食品增稠劑對人體健康是無害的。使用食品增稠劑可以改變食品的色香味形,改善食品的質地,即軟硬度,提高口感,改善延長其保存時間,在國家標準範圍內合理使用是安全的。
多食品增稠劑都是食材裏的天然成分,如卡拉膠、澱粉、果膠等,它們同時也是一種膳食纖維,在營養學上也提倡人體攝入一些這種膠類物質。雖然在食品加工中提倡儘量少用增稠劑等食品添加劑,但有時無法避免使用到食品添加劑,因爲使用食品添加劑能起到延長保存時間、改善營養、提高品質的作用。在合理規範使用的前提下,食品增稠劑是安全的,對人體健康無害的。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
月經推遲白帶增多粘稠
ct增強注射造影劑疼麼
補鐵劑副作用
孕婦補鐵劑有哪些
染髮劑有哪些危害
油漆脫漆劑有哪些
寶寶補鐵劑有哪些
瓷磚填縫劑有哪些
有用的增高藥 增高劑副作用
母乳稀如何變稠
常見驅蚊劑有哪些危害
精子不粘稠正常的嗎
脫漆劑有哪些危害
增高瑜伽動作有哪些
月經推遲和白帶增多粘稠
油漆脫漆劑如何使用
染髮劑的危害有哪些
產後有白帶粘稠正常嗎
84消毒劑如何正確使用 84消毒液對人體有害嗎
白帶粘液增多 白帶黏稠增多 白帶增多粘稠 白帶增多白帶粘稠 白帶突然增多粘稠
補鐵劑的副作用
冰箱製冷劑有哪些
子宮增大如何恢復正常
通草的副作用有哪些
如何通過補鋅製劑補鋅
增強ct造影劑過敏症狀
補鐵劑的作用
常見的食品添加劑有哪些
增肌粉和蛋白粉副作用有哪些
血脂稠如何預防