野生菌煮熟吃爲什麼還會中毒 野生菌的毒性有哪些
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野生蘑菇煮熟煮透就不會中毒這種說法很多人聽過,但其實蘑菇的品種繁多,有些就算煮熟了,也無法將毒素破壞,還是會中毒,野生菌的毒性有哪些?下面本站小編就帶來介紹。
野生菌絕對不能生吃相信大家都知道,但爲啥煮熟吃也可能會中毒呢?
根據香港食物安全中心網站的一篇文章,這是因爲許多蘑菇毒素具有耐熱性,高溫沒辦法破壞其毒素,所以煮熟了也還是有毒。
並且,美國國家毒物控制中心網站上發佈的指示還說,在煮的過程中吸入一些毒蘑菇的油煙都有可能導致中毒。
所以最好的辦法就是,別自己亂吃野生菌。
要是真不幸中毒了,出現了頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等症狀時,根據雲南省衛健委的自救指南,要是神志還清楚就第一時間馬上催吐,可用手指反覆按壓中毒者舌根引起多次嘔吐,吐完了或是神志不清楚都要立即就醫。如果可以,就醫時最好把剩下的野生菌帶上,好讓醫生判斷種類,對搶救和治療有很大幫助。
野生蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法。誤食野生蘑菇後在數分鐘到三天(72小時)內,如果感到頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉或有其他不適,要高度懷疑野生蘑菇中毒,應立即採取以下措施:
野生菌中毒的表現與毒菌種類、進食量、加工方法及個體差異有關,多數毒菌的毒性輕微或尚不能確定,能引起嚴重中毒的菌子有20餘種,主要爲鵝膏菌屬、亞稀褶紅菇等。
據專家介紹,野生菌的毒性主要分爲神經毒性、肝臟毒性、腎臟毒性等。
不同種類的毒菌對人體的影響各不相同,有的可能引起急性中毒,甚至危及生命;有的則可能導致慢性中毒,對人體健康造成長期影響。
要避免食用野生菌中毒,我們需要做好以下幾點:
1.在烹飪野生菌前,務必仔細辨別其品種,瞭解其毒性。對於不能確定品種的野生菌,切勿食用。
2.儘量購買正規渠道銷售的野生菌,避免自行採摘、購買不明來源的野生菌。
3.不要混搭不同種類的野生菌,以免可能產生的毒素疊加。
4.烹飪野生菌時,務必炒熟煮透,防止毒素殘留。
5.一旦出現食用野生菌後不適症狀,應儘快就醫,同時保留可能用於鑑定的野生菌樣品。
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