食用自制酸湯子食物中毒是什麼原因 酸湯子爲什麼會有毒

食品安全是重中之重，黑龍江雞東縣發生了一起自制酸湯子食物中毒的事件，並且已經造成了7人死亡，這到底是什麼原因造成的呢？酸湯子爲什麼會有毒？下面本站小編帶來介紹。

食用自制酸湯子食物中毒是什麼原因

10月5日，雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”引發食物中毒，製作“酸湯子”所用食材已在冰箱裏冷凍一年。

酸湯子是滿族人夏天經常吃的一種傳統式美食特色，時興於東北三省的遼寧省東部地區、吉林省東南部地區及黑龍江省東部地區一帶，是用苞米水磨石發醇後做的一種粗鮮麪條樣的正餐。

這起事件經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人爲投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定爲黃麴黴素中毒。

截至目前，這次食物中毒事件有7人經救治無效死亡。

食物中黃麴黴素嚴重超標會怎樣

黃麴黴素超標的食物就不能吃了，國家都有規定食品，當食品中如果查到黃麴黴素超標不管是超出了1%還是超出幾倍都會被判爲不合格的，如果是食品中的黃麴黴素素超標了，吃了是會嚴重影響人體的健康的，因爲王麴黴素素的毒性是很強的，而且還有很強的致癌性。

黃麴黴毒素是真菌毒素(約300餘種)中的一大類，它於1993年被世界衛生組織的癌症研究機構認定爲1類致癌物，也是已知真菌毒素中毒性和致癌性最強，也被最廣泛研究的毒素。其中B1的毒性最強，據稱，其毒性相當於等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

黃麴黴素中毒了怎麼辦

黃麴黴素中毒，根據不同程度，治療方法也有差別。

一般情況下，黃麴黴素中毒主要損害肝臟和腎臟，所以要給以護肝、補液、利尿、防止肝功能不全和腎功能不全發生;同時，可以引起胃腸道的損傷，出現厭食、噁心、嘔吐，甚至消化道出血，因此，必須予以對症的止吐、解痙、止血、護胃等治療方案。中毒以後要綜合的治療，嚴密的觀察，防止出現肝腎功能不全的情況。

同時，要避免再次攝入含有黃麴黴污染的食物。

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