牛至是什麼
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牛至是什麼呢?很多人都沒聽過它的名字吧,它又叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷。如果你經常吃西餐,你就有可能留意到。它和羅勒葉都是意大利菜式中常常用到的香料,人們喜歡將它和番茄、奶酪等搭配一起。
然而,牛至除了可以做配料之外,還有藥用價值。臨牀上,人們將它用於預防預防流感、治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等病症。相對於薄荷而言,它的散寒解表功效更佳。根據研究的資料表明,牛至中含有30多種的抗菌化合物,是一種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑。
牛至的做法大全可能你之前都沒有發現到,其實很多食物裏面都是用牛至來做配料調味的,常常讓人忽略了它的存在。雖然作爲調料使用,但是沒有了它,食物的味道就會遜色多了。下面來看看它的做法吧。
一、蜜汁烤兔
材料:兔肉、牛至、百里香、迷迭香、羅勒、白胡椒粉、海鹽、紅酒、蜂蜜
做法:
1、將百里香、迷迭香、牛至葉、羅勒都放入碗內,撒上海鹽,白胡椒粉,然後倒入適量紅酒,調成糊狀;
2、將兔肉洗淨,然後把調好的醬料均勻抹上,先醃製半個小時,然後插進烤架上,放進預熱好兩百度的烤箱,烤半個小時即可。
二、意式番茄湯
材料:番茄2個、馬鈴薯1個、洋蔥半個、大蒜1瓣、乳酪意麪醬、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒、橄欖油
做法:
1、將番茄用開水燙一下,然後剝皮,切丁;將洋蔥、大蒜、馬鈴薯都切成小塊;
2、熱鍋後,倒入橄欖油,下洋蔥,炒到變色後,放進大蒜,等炒出香味後,放馬鈴薯、番茄,繼續翻炒;
3、倒入乳酪意麪醬,加入清水沒過全部食材,開慢火煮,直煮到馬鈴薯完全熟透;
4、倒入攪拌機中,攪拌分鐘,再倒入鍋裏,加入牛奶和淡奶油,開慢火,最後加入砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒碎,攪勻後即可。
三、牛至煎茄片
材料:茄子片、牛至、橄欖油、雞蛋、黑胡椒粉、食鹽、麪粉
做法:
1、將雞蛋打大碗中打散,加入麪粉、水、牛至葉,然後加入適量的黑胡椒粉和鹽調味;
2、熱鍋,加入橄欖油,將生茄片放進麪糊的碗中使茄片表面被面糊覆蓋,放入平底鍋中煎至兩面焦黃即可。
牛至的功效和作用除了可以當配料之外,牛至的藥用價值也得到了廣泛的應用。在中醫上來說, 牛至的味辛、性涼、無毒,可以用來入藥。它有解表理氣、清暑利溼的功效,常常用於治療感冒發熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、皮膚瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病症。
常見的方子有以下幾種:
1、治蜈蚣咬傷:將牛至草搗汁外敷。
2、治潰瘍病:牛至、紅木香各15克,蒲公英50克,徐長卿10克。用水煎服。
3、治扁桃體炎:牛至75克,加蜂蜜適量。用水煎服
4、治癤子:牛至、野菊花各15克,紫花地丁、蒲公英各50克。用水煎服。
5、溼熱皮膚瘙癢:牛至250g煎水,用來洗澡。
牛至的適宜人羣對於中藥,我們要謹慎食用。先了解清楚它的適宜人羣,再對症下藥,這樣病情纔會得到治療的效果。那麼對於牛至,它的適宜人羣有哪些呢?下面一起來看看。
一般人都適合食用牛至,尤其是平和體質、氣虛體質和陽虛體質的人,甚至是孕婦、兒童、老人都可以食用。
然後,也有些人是不適宜食用的,不適宜的人羣又有哪些呢?
1、膽石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者都不適宜食用。
2、不適合氣鬱體質,溼熱體質,痰溼體質,特稟體質,陰虛體質,瘀血體質的人食用。
3、哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人羣不適宜食用。