天麻

「導讀」天麻是什麼，估計聽到天麻這個名詞，人們的第一感覺就是中藥，的確作爲一種多年生草本植物，天麻是一味常用而較名貴的中藥，天麻不僅可以治療頭痛，而且還具有鎮痛和鎮靜的功效，不少神經衰弱的患者都會用合成的天麻素進行治療。另外，天麻還能降血壓呢！但很多人都不知道怎麼吃天麻，到底是新鮮的天麻好還是曬乾後的天麻好？下面我們一起來了解。

天麻鴿子湯的做法

天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物鹼、粘液質等；乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；因此，天麻鴿子湯有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。

主料：雛鴿250克；

輔料：天麻10克，火腿50克；

調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。

具體做法：

1、將雛鴿宰殺乾淨並洗淨外皮。

2、肉鴿切開腹腔，把內臟都去除，洗淨血水，再放入沸水中焯過。

3、火腿切片，準備好大蔥，薑片等。

4、燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片，然後上籠蒸2小時後取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻鴿子湯了。

天麻燉鴿子的做法

天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物鹼、粘液質等；乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；二者一起熬煮有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。

主料：雛鴿250克；

輔料：天麻10克，火腿50克；

調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。

具體做法：

1、將雛鴿宰殺乾淨並洗淨外皮。

2、肉鴿切開腹腔，把內臟都去除，洗淨血水，再放入沸水中焯過。

3、火腿切片，準備好大蔥，薑片等。

4、燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片，然後上籠蒸2小時後取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。

天麻燉鴿子的功效

天麻燉鴿子混合了兩種營養豐富，食用療效顯著的食材，天麻和鴿子，因此，天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。

在古時候，鴿子可以當信鴿傳信使用，是因爲乳鴿腦中分泌豐富的松果體素，具有超常的神經定位和控制系統。而食用方面的話，乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素，人體食用也是很好的哦。乳鴿營養豐富，口感滑嫩，人們最喜歡了。而天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調節人體大腦神經系統，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。

同時，天麻燉鴿子具有養血益肝，熄風止痙的作用。也具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。對於偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木，病後虛弱、陽痿早泄、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症是很有治療效果的哦。

新鮮天麻有毒嗎

新鮮天麻有毒，這種說法不知從而何來，但是偏偏很多人相信，甚至有些人認爲天麻本身就有毒，不論是新鮮還是曬乾都有一定的毒性，但事實是這樣嗎？當然不是，事實上新鮮的天麻不僅沒有毒性，而且還能經常吃，當然每天吃20克左右就足夠了。

新鮮天麻比干制的天麻還要安全，乾製的天麻在製作過程中會流失較多的營養，而且爲了讓幹天麻看起來鮮亮，或者保存的時間更久一些，在加工過程中會加入一些硫磺、漂白粉等，當然還得看商家信譽以及良心。而新鮮的天麻則不會添加任何化學成分，就是地裏挖出來的，不需要擔心食用會身體造成負擔。

新鮮的天麻長得有點像土豆，一般要挖地三尺才能將其挖出，有趣的是，如果在一個洞裏挖出一個天麻，那麼只需要在這個洞的附近繼續挖，就挖出更多新鮮天麻呢。

新鮮天麻怎麼曬乾

新鮮的天麻的保質期不長，一般只能放兩個月，如果家裏很壕囤貨太多，吃不完的新鮮天麻應該怎麼處置呢？送人？想想都覺得肉疼。其實這一點也不難，將新鮮的天麻曬乾能放得比較久呢，那什麼菜乾、魚乾不都是吃不完曬乾麼，新鮮天麻吃不完用來曬乾能放比較久，但是具體怎麼曬呢，一起漲漲姿勢吧。

先煮後曬？還是直接曬？

別太傻太天真的將天麻直接放到太陽底下曬乾，其實也沒啥，就是保存的時間不久。曬乾新鮮天麻的話一定要先煮一下後再曬，相信家裏的長輩都熟知這一點。

煮熟還是稍微煮一下？煮幾分鐘？

首先要糾正一下，新鮮天麻煮熟後是咋樣的情況？是變軟還是變很軟呢？不要太糾結了，煮2-3分鐘就ok了，一般煮到天麻沒有白心就可以了。之後將天麻放到太陽底下曬乾就搞掂啦。

沒有太陽怎麼曬？

沒有太陽，那就烘乾咯。天麻半乾的時候壓扁，之後在70度溫度下烘乾，需要2-3天。

新鮮天麻怎麼弄容易幹？

如果新鮮天麻比較粗壯的話，就將用針戳幾個孔，這樣天麻的水分會流得快一點，蒸的時間會縮短，也較快曬乾。

新鮮天麻的價格

新鮮天麻用來燉湯最好啦，這幾天溫度又下降了不少，週末只好宅在家裏了，到外面吹吹風都有可能吹到頭疼呢，大家在多穿衣的同時最好喝上幾碗湯暖暖身喲，用天麻燉雞肉或者燉豬腦都是不錯的。但新鮮天麻不是很貴嘛，買得起嗎？普通老百姓偶爾任性一回還是可以的，土豪們當然就不差這個錢了。新鮮天麻到底多貴呢？

新鮮天麻是按等級劃分的，具體怎麼分？

天麻分爲三個級別，體重在150克以上的是一等天麻，70-150克天麻爲二等，70克以下天麻爲三等。等級不同，價錢自然也就不一樣了。

各等級的新鮮天麻價格分別是多少？

一等天麻價格在170元/公斤左右，二等天麻價格再150-160元/斤，三等天麻價格大約爲140元/公斤。

果然在任性這條路上，只有土豪能玩天長地久呀。愛吃新鮮天麻的偶爾任性一回也是可以的，買點回去熬湯喝啊，或者送朋友都可以。