雜錦醬油炒飯的做法
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若是單純是醬油和米飯的炒飯,未免有點單調且沒營養,因此爲了讓炒飯更美味,和富含營養,可加入蔬菜、火腿或者豬肉等等。加入多種材料的炒飯就簡稱爲雜錦醬油炒飯,下面介紹兩種雜錦醬油炒飯的做法:
雜錦醬油炒飯的做法一
材料:剩米飯2碗,黃瓜1根,胡蘿蔔100克,方腿肉150克,雞蛋一個,醬油適量
製作步驟:
1、雞蛋打散煎熟鏟碎,黃瓜、胡蘿蔔、放腿肉分別切小丁;
2、鍋中刷一層薄油,熱油鍋,放進方腿丁煎至稍帶金黃;
3、放進胡蘿蔔丁,煸炒至胡蘿蔔變軟;
4、放3湯匙的清水,蓋上鍋蓋中火煮至水乾;
5、放入黃瓜丁,煸炒至黃瓜斷生;
6、放鹽調味;
7、加入米飯,翻炒均勻;
8、加入雞蛋碎;
9、淋入醬油;
10、翻炒均勻,把米飯炒至幹身即可。
雜錦醬油炒飯的做法二
材料:圓白菜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯
製作步驟:
1、圓白菜切絲、胡蘿蔔切小丁、蔥、姜、蒜切末備用;
2、鍋中油熱後,倒入打散的雞蛋,炒至蛋液凝固,盛出備用;
3、鍋中倒適量油,油熱後,放入蔥、姜炒出香味,放入胡蘿蔔丁翻炒均勻,放入圓白菜絲翻炒均勻;
4、圓白菜炒至稍稍變軟,倒入適量生抽醬油調味,再倒入少許老抽調色,翻炒均勻;
5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻;
6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻,放入蒜末炒出香味,加少許鹽調味即可。
烹飪小技巧:
1、胡蘿蔔的搭配是爲了使炒飯看起來顏色更豐富,同時也更有營養,不加也可;
2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替,風味略有不同;
3、炒青菜和米飯的時候要大火翻炒纔好吃,炒的時候要迅速,防止粘鍋;
蒜末要多加一些,炒出香味,蒜香可以使這個醬油炒飯更美味!