黃米的做法
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黃米不僅可以用來煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。
一、黃米粥
這是黃米比較常見的做法，含多種營養成分，口感香甜綿軟，是養胃護眼的絕佳選擇。
材料：黃米、小米、南瓜、枸杞
做法：黃米和小米均淘洗乾淨放置一邊；枸杞洗淨備用；南瓜去皮。後將所有食材一起粥鍋中熬製，40分鐘左右即可食用。這裏需要注意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。
二、黃米糕
這是黃米比較受歡迎的做法，分爲蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不同所以做法多樣。
材料：黃米（面）、紅糖
做法：取適量黃米磨成黃米麪，也可以直接用黃米麪，用水調和後放在水上蒸，之後放入油鍋中煎至兩面金黃。然後煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡後吃或者蘸着吃都是很不錯的選擇。
三、黃酒
傳統的黃酒是用糯米及粟米制成，後來因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀製成各類黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。
其釀製過程與一般的米酒類似，首先要先將黃米浸泡一段時間，然後蒸熟。這裏必須要將米蒸熟透，並且要不糊不焦。然後將米晾涼，放入酒麴，等待發酵。放置2-3個月後就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。
