黃米的做法

「導讀」黃米在北方比較常見，北方人常常會將其作爲主食，也因此黃米的做法十分多種多樣。除了當做大米煮成飯吃以外，還可用作熬粥、製成糕食用。今天我們就來詳細瞭解黃米的做法，看看黃米怎麼做好吃。

黃米的做法

黃米不僅可以用來煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。

一、黃米粥

這是黃米比較常見的做法，含多種營養成分，口感香甜綿軟，是養胃護眼的絕佳選擇。

材料：黃米、小米、南瓜、枸杞

做法：黃米和小米均淘洗乾淨放置一邊；枸杞洗淨備用；南瓜去皮。後將所有食材一起粥鍋中熬製，40分鐘左右即可食用。這裏需要注意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。

二、黃米糕

這是黃米比較受歡迎的做法，分爲蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不同所以做法多樣。

材料：黃米（面）、紅糖

做法：取適量黃米磨成黃米麪，也可以直接用黃米麪，用水調和後放在水上蒸，之後放入油鍋中煎至兩面金黃。然後煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡後吃或者蘸着吃都是很不錯的選擇。

三、黃酒

傳統的黃酒是用糯米及粟米制成，後來因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀製成各類黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。

其釀製過程與一般的米酒類似，首先要先將黃米浸泡一段時間，然後蒸熟。這裏必須要將米蒸熟透，並且要不糊不焦。然後將米晾涼，放入酒麴，等待發酵。放置2-3個月後就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。

黃米怎麼做好吃

黃米的做法有很多，最受歡迎的就是黃米炸糕了，在一些地方的婚禮上很是常見。金燦燦的外表，外焦裏嫩的口感着實讓人喜愛不已。

製作材料：黃米麪、花豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油

做法：1、將黃米清洗乾淨有磨成黃米麪，並加入適量溫水，攪拌至均勻的顆粒狀。

2、在已經開始冒氣的籠屜裏一層一層的撒上黃米麪，這裏需要注意要邊撒邊用手將其揉成細細的粉末狀。後蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

3、將蒸好的黃米糕放在刷過油的塑料布上，並用擀麪杖來回壓勻。

4、將黃米糕搓成條狀，在切成若干個均勻的小團。

5、將小團壓扁，包入準備好的豆餡，繼續壓扁。

6、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度。

7、放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。

功效：黃米有安神利肺通便之功效，綠豆清熱利水，很適合作爲下午茶食用。

黃米怎麼吃更健康

黃米的做法多種多樣，功效也不盡相同，如單純的黃米粥有安神養胃護眼的功效，母雞黃米粥有預防習慣性流產和安胎的作用。今天我們就介紹一種黃米的健康吃法——海蔘黃米粥。

製作材料：黃米、水發海蔘、小蔥、嫩江、香油

做法：1、將黃米淘洗乾淨，然後放入清水中浸泡。

2、將發好的海蔘切成小片，蔥洗淨切丁，姜洗淨切絲。

3、在鍋中放入適量清水，煮開。後放入小米，待鍋再次沸騰之後加入海蔘。

4、大火煮好後再煮5分鐘左右，並輔以攪拌，加入薑絲，轉小火煮。

5、大約25分鐘之後揭鍋，在此之前不要打開鍋蓋。加入少許鹽和白胡椒粉，順便滴上幾滴香油並撒上蔥花，盛出晾溫即可食用。

點評：黃米是老少皆宜的食物，有滋陰潤肺的作用；海蔘不僅細嫩可口，更是高蛋白、低脂肪的食物，同時含有多種維生素和礦物質，與黃米搭配，不僅健腸胃，還有養顏潤膚的作用，能有效預防感冒。更有“日食一碗海蔘黃米粥 百病就不找上門”的說法。

黃米的做法還有哪些

黃米還有一種做法——黃米包。於北方人而言，黃米包是絕對不陌生的，白淨柔軟的外表內，是甜甜糯糯的心，配上紅紅的大棗，讓很多人是回味無窮。下面我們再一同來回味黃米包那獨特香軟的味道。

製作材料：麪粉、黃米、泡打粉、大棗、白糖、高耐糖

做法：1、將黃米洗淨並用清水泡約15分鐘的時間，之後想蒸米飯一樣將它蒸熟。

2、趁黃米蒸熟之際加入適量白糖，拌勻並晾涼。

3、麪粉中加入酵母並倒入適量水，調勻。蓋上保鮮膜發酵，約40分鐘左右。

4、取出發好的麪糰，再混入少許麪粉，充分揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

5、將麪糰分成若個和小團，壓扁，放入蒸好的黃米餡，包好。

6、蓋上保鮮膜，發酵20分鐘，在黃米包的中間插入大棗，放水上蒸。

7、待水沸騰後再蒸上2分鐘，開鍋，就能聞到香氣四溢又熱騰騰的黃米包了。