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芥藍頭通常的做法是直接炒着吃,或者再加點幹辣椒,口感稍好一點。加肉片炒,或者加醋炒都很好吃,也可以切片,用鹽醃一下,然後放醋、醬油、麻油、辣椒涼拌,味道更鮮美。
不過,也有人認爲還是做成泡菜好吃。具體做法是,準備個泡菜罈子,要陶瓷的。燒半罈子的開水,冷卻到室溫,加泡菜鹽溶解,以自己的口感適中爲度,不宜過鹹,也不能太淡。把芥藍頭切片,用涼白開洗乾淨放進罈子,加姜、辣椒、花椒,加一兩杯白酒。密封放上一週,美味就可以開吃了。
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