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味噌含有豐富的蛋白質和脂肪、糖類,能夠幫助身體補充能量,此外鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富,還含有B族維生素,這些物質都對人體十分有益,幫助身體增強免疫力,因此可以說味噌是一種健康的食物。
此外,還有日本的學者通過動物實驗表明,常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病,可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇,還能抑制體內脂肪的堆積,能夠改善便祕,預防高血壓、糖尿病等危險疾病,也許這與日本人長壽還有些關係呢。
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