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臭豆腐最佳的吃法就是油炸,然後淋上或灌入祕製的辣椒醬汁,顏色鮮豔,食指大動。
做法:1、把蒜、新鮮小辣椒剁碎,加入鹽、糖、白酒,還有陳醋,然後加入少許水,在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸,炸至每一面都金黃(黑色的臭豆腐還是黑的),就可以隔油撈出,然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔,然後把調好的辣椒醬汁灌入,又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
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