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會不會有些媽友有這樣一個疑問,到底芥菜絲是不是我們平常見的帶葉子的青芥菜呢?有這個疑問的人也不覺得奇怪,因爲也有些人是沒吃過芥菜絲的,甚至是沒見過。
那這裏就告訴你吧,芥菜絲不是我們常見的帶有葉子的芥菜做成的。其實它是芥菜疙瘩,又叫大頭菜,經過切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多,因爲口感比較差,常常被人們所丟棄。經過改良之後,一般芥菜疙瘩都是醃製過再食用,口味大大有所改善。醃製的過程簡單,成本也低,所以受到東北人們的喜愛。因此,芥菜絲一般就是由醃製過後的芥菜疙瘩切絲而成的。
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