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新鮮黃花菜之所以被大家嫌棄,正是因爲它有毒!在新鄉的黃花菜中有一種叫做秋水仙素的毒素,它可以抑制細胞的生長,因此它曾被用作抑制癌細胞,不過同時它也會波及到正常的細胞,因此對身體是有害的,一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀,輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能會致命,所以新鮮黃花菜是有毒的,我們在食用前應該先處理好。
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